一、感染因素

　　進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物。常見(jiàn)的致病細(xì)菌有沙門(mén)氏菌屬副溶血弧菌(嗜鹽菌)幽門(mén)螺旋桿菌，以及某些流感病毒和腸道病毒等。毒素中以金黃色葡萄球菌毒素為常見(jiàn)。沙門(mén)氏菌屬常在肉、及蛋中生長(zhǎng)。副溶血弧菌主要在蟹、魚(yú)、螺、海蜇等海產(chǎn)品咸菜中，天熱久置的飯菜，奶、肉食適宜于葡萄球菌繁殖及腸毒素的產(chǎn)生。

　　二、理化因素

　　物理因素如進(jìn)食過(guò)熱、過(guò)冷粗糙的食物，X線(xiàn)照射等�；瘜W(xué)因素如烈酒咖啡、濃茶、香料及某些藥品均可損傷胃粘膜，引起炎癥性改變。

　　三、其他

　　暴飲暴食、過(guò)度疲勞、受涼等使機(jī)體抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破壞，易于受以上因素侵襲而發(fā)病。

　　由于化學(xué)因素(如烈酒、藥物等)、物理因素(如攝入過(guò)于粗糙食物、進(jìn)食過(guò)多等)及生物因素(細(xì)菌或細(xì)菌毒素等)引起的急性胃粘膜炎性變化。

　　發(fā)病急，常于進(jìn)污染食物后數(shù)小時(shí)至24小時(shí)發(fā)病。主要癥狀為上腹部不適、腹痛、惡心、嘔吐、吐物為酸臭的食物，嘔吐劇烈時(shí)可吐出膽汁，甚至血性液體。如同時(shí)合并腸炎，可出現(xiàn)臍周絞痛，腹瀉大便呈糊狀或黃色水樣便，不帶膿血，一日數(shù)次至十?dāng)?shù)次。可伴有發(fā)冷發(fā)熱、脫水、電解質(zhì)紊亂，酸中毒、甚至休克，體征可有上腹或臍周輕壓痛，腸鳴音亢進(jìn)。一般患者病程短，3-5天即可治愈。